MENÙ
Tavola apparecchiata al Ristorante Cucuncio
Lingua

Nel cuore di Messina, tra vicoli che profumano di mare, nasce Cucuncio - il sogno di Chef Piero, costruito in quasi vent'anni tra le cucine dei maestri e portato finalmente in tavola.

Qui trasformiamo i prodotti del nostro territorio in emozioni pure per il vostro palato: il pesce protagonista, la stagionalità rispettata, la tradizione riletta con occhio curioso. Come il Cucuncio - frutto spontaneo e prezioso - proviamo a racchiudere in ogni piatto il gusto autentico di questa terra e di questo mare.

L'ingrediente principale, però, resta uno solo: la passione. Quella che ci ha portato fin qui, e che speriamo sentiate ad ogni assaggio - insieme all’ospitalità e al sorriso con cui vi accogliamo ogni giorno.

Il vino penserà al resto. E come diceva Mastroianni: «Una risata è più bella se profuma di cucina».

In the heart of Messina, along narrow streets scented by the sea, Cucuncio was born — the dream of Chef Piero, shaped over nearly twenty years in the kitchens of master chefs and finally brought to the table.

Here, we turn the produce of our land into pure emotion for the palate: fish takes centre stage, seasonality is respected, and tradition is reinterpreted with a curious, contemporary eye. Like the Cucuncio — the spontaneous and precious fruit of the caper plant — we seek to capture in every dish the authentic flavour of this land and this sea.

Yet there is one ingredient above all: passion. The passion that has brought us this far, and that we hope you can taste in every bite — together with the warmth and the smile with which we welcome you every day.

The wine will take care of the rest. And, as Mastroianni used to say: “A laugh is more beautiful when it carries the scent of a kitchen.”

ITALIANO

Oltre alle proposte in menù, ogni giorno lo Chef Previti Pietro crea piatti fuori carta, lasciandosi ispirare dalla freschezza del pescato, dal mercato e dalle migliori materie prime del giorno.

ENGLISH

Alongside our menu, Chef Previti Pietro creates daily off-menu dishes, inspired by the freshest catch, the market, and the finest seasonal ingredients available each day.

IL PESCE / FISH

Antipasti / Appetizers
Vellutata di Borlotti con Peoci e crostini di pane al rosmarino.
Borlotti Bean Velouté with Mussels and Rosemary bread Croutons
Mazzancolla in kataifi su salsa tonnata e Cucuncio.
King Prawn in Kataifi Pastry with Tonnata Sauce and Cucuncio
Cotoletta di Polpo su vellutata di novelle alla rapa rossa.
Octopus Cutlet on Baby Potato and Beetroot Velouté
Cornetto ai cereali con Salmone marinato a secco farcito al cremoso di Pistacchio.
Multigrain Croissant with Dry-Cured Salmon and Pistachio Cream Filling
Acciughetta terra d’amuri.
"Terra d'Amuri" Anchovy
Arancinetto al Salmone e rosso di Mazara su vellutata al finocchietto selvatico.
Arancinetto with Salmon and Red Prawn from Mazara, on Wild Fennel Velouté
Degustazione di antipasti di pesce (x6 antipasti).
Chef’s Seafood Appetizer Tasting (6 courses)
Il nostro crudo di mare.
Our Seafood Crudo Selection
I Primi / Pasta and Risotto
Risotto Sicilia bastarda.
"Sicilia Bastarda" Risotto
Risotto ai frutti di mare.
Seafood Risotto
Spaghettone Vongole e bottarga di Tonno.
Spaghettoni with Clams and Tuna Bottarga
Reginette Cacio e pepe con tartare di Scampo e lime.
Reginette Pasta (Cacio e Pepe) with Pecorino Cheese, Black Pepper, Langoustine Tartare and Lime
I Secondi / Main Courses
Involtini di pesce Sciabola su emulsione di ghiotta gialla.
Ribbonfish Rolls on Yellow Ghiotta Emulsion
Orata con brunoise d’ortaggi, rosso di Mazara e cozze in carta fata.
Sea Bream with Vegetable Brunoise, Mazara Red Prawn and Mussels en Papillote
Involtini di pesce Spada alla griglia.
Grilled Swordfish Rolls

LA CARNE / MEAT

Antipasti / Appetizers
Pera Conference lardellata scottata al Miele di Acacia su vellutata di primo sale alle Nocciole.
Seared larded Conference Pear with Acacia Honey, Primo sale cheese and Hazelnut Velouté
Petto di Pollo con peperoni, funghi e curry.
Chicken Breast with Bell Peppers, Mushrooms and Curry
Cupoletta di Mortadella Bologna farcita con squacquerone al pistacchio.
Mortadella di Bologna Dome Filled with Pistachio Squacquerone Cream
Arancinetto al tartufo e noci su vellulata di Porcini.
Arancinetto with Truffle and Walnuts on Porcini Mushroom Velouté
Carpaccio di Magatello di Manzo al Piacentino Ennese, Cucuncio e salsa tonnata.
Beef Eye Round Carpaccio with Piacentino Ennese Cheese, Cucuncio and Tonnata Sauce
Scagliozze fritte su quenelle di cremoso al finocchietto selvatico e bacon croccante.
Fried Polenta Bites (Scagliozze) on Wild Fennel Cream Quenelle and Crispy Bacon
Degustazione di antipasti di carne (x6 antipasti).
Meat Appetizer Tasting Selection (6 Courses)
La nostra selezione di salumi e formaggi.
Our Selection of Cured Meats and Cheeses
I Primi / Pasta and Risotto
Risotto con Speck, Gorgonzola, Radicchio e mandorla tostata.
Risotto with Speck, Gorgonzola, Radicchio and Toasted Almonds
Risotto funghi freschi, Porcini e tartufo estivo.
Risotto with Fresh mixed Mushrooms, Porcini and Summer Truffle
Reginette con Ricotta di pecora, ‘nduia e bacon fritto.
Reginette with Sheep’s Milk Ricotta, ’nduja and Crispy Bacon
Raviolacci ripieni al radicchio in salsa di brasato al Barolo, salvia e cipolla croccante.
Radicchio-Filled Raviolacci in Barolo-Braised Beef Sauce with Sage and Crispy Onion
I Secondi / Main Courses
Filetto di Manzo al pepe verde.
Beef Fillet with Green Peppercorn Sauce
Straccetti di Faraona panati ai corn flakes su emulsione di peperoni e maionese senapata al miele.
Cornflake-Crusted Guinea Fowl bites on Bell Pepper Emulsion with Honey Mustard Mayonnaise
Coscia di pollo disossata in carta fata aromatizzata al rosmarino con patate prezzemolate.
Rosemary - Scented boneless Chicken leg en papillote, with parsley Potatoes

I CONTORNI / SIDE DISHES

Verdure grigliate.
Grilled vegetables
Patate al forno/prezzemolate.
Baked potatoes / parsley potatoes
Insalata mista.
Mixed salad
Caponatina siciliana.
Sicilian caponata

LA FRUTTA / SEASONAL FRUIT

Dadolata di frutta fresca con gelato al Limone.
Fresh fruit cubes with lemon ice cream
Ananas (al naturale / sale e limone / al Maraschino).
Pineapple (natural / with salt and lemon / with Maraschino liqueur)
Macedonia.
Fruit salad

I DOLCI / DESSERTS

Panna cotta (cioccolato / caramello / fragola / frutti di bosco).
Panna cotta (chocolate / caramel / strawberry / mixed berries)
Cheesecake (cioccolato / caramello / fragola / frutti di bosco).
Cheesecake (chocolate / caramel / strawberry / mixed berries)
Torta crema chantilly.
Chantilly cream cake
Flan al cioccolato.
Chocolate flan
Semifreddo Tiramisù.
Tiramisu semifreddo
Babà.
Babà (rum cake)
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